传统零售全面失守,最后一个巨头也要卖身互联网了?

原创 | 2018-01-24

 

23日下午,永辉或将联手腾讯投资家乐福中国的消息不胫而走。随后,永辉和家乐福都对此消息进行了官方回应。永辉超市发布公告称:永辉超市股份有限公司、腾讯控股有限公司(“腾讯”)就对Carrefour China Holdings NV(一家荷兰公司)的或有投资与Carrefour SA 达成股权投资意向书。上述三方将协作共赢,在供应链整合、科技应用和业务赋能等方面进一步展开合作。

 

需要注意的是,永辉强调“上述拟投资事宜及有关合作尚处于初步探讨阶段,尚未就投资协议达成一致,尚未履行有关各方内部审批及有关行政审批程序。”

 

家乐福方面的公告则披露了更多细节,比如投资完成后,家乐福不会失去对家乐福中国的控股权;本次合作,三方将主要共享家乐福的全球零售知识、腾讯的技术优势和永辉的业务知识以及其对生鲜产品的深入了解等等。

 

进入中国23年、家乐福默然退场,传统零售败给了互联网?

 

成立于1959年的家乐福集团享有“大卖场业态的首创者”、“欧洲第一大零售商”、“世界第二大国际化零售连锁集团”等诸多美称,拥有过万家营运零售单位,业务范围遍及全球30余个国家和地区。

 

1995年,家乐福在中国大陆首开大卖场,开始进入中国市场。目前,家乐福已经在中国过百个城市开设了近千家大型超市。

 

伴随着市场坏境和消费者需求的变化,家乐福一直在不断地进行战略调整。针对中国市场而言,伴随着互联网的快速发展、新的消费形式的更新迭代,在“新零售时代”还没有到来之前,家乐福已经疲态尽现。几年前,家乐福或将出售中国区业务、甚至完全退出中国市场的言论就已经聒噪一时。

 

彼时,家乐福中国区业务表现惨淡,销售额连年出现负增长。因此也有业内人士分析:“家乐福屡屡否认卖身传言,是因为卖不出去了。一方面,从竞争力上看,外资超市的供应链、灵活性、包括信息系统,与本土超市相比,有着天然的劣势;另一方面,从投资的角度看,买下中国区业务,意味着也要承担连年的亏损现状,资金压力很大。”

 

和关店的沃尔玛、卖身的大润发一样,家乐福也一度希望通过转型来重新征战中国市场,甚至考虑过分拆上市,获取大笔融资来止损和二度扩张。

 

现如今,永辉、腾讯、家乐福中国的合作事宜已经拿上了谈判桌,其实三方的合作也是好处颇多:首先,中国零售业市场空间巨大,家乐福仍有家乐福中国的控股权,合作意味着没有放弃;其次,引入永辉和腾讯两大战略投资者,能给市场想象空间,有利于估值的提升;最后,作为老牌零售商,家乐福的变相坚持,对于市场而言也是一种正能量的传递。

 

 

进击的新零售,永辉超市一路买买买!

 

2017年被誉为新零售元年,根据前瞻产业研究院发布的报告,预计到2022年,我国新零售商品交易规模将至1.8万亿元,复合增长率将达115.27%。

 

而在这个万亿的市场里,一条线是腾讯、阿里的巨头之争,另一条线是永辉超市的野蛮生长,两者结合,完美的诠释了新零售业态的进击之路。

 

作为本土老牌零售企业,永辉超市的线下零售市场占有率一直稳定在国内前十,并且在新零售时代来临之前,永辉超市就已经未雨绸缪,开启了转型之路,最成功的案例莫过于押宝成功,孵化了超级物种,占得新零售的先机,不仅持优势加入巨头之战,还成为了种子选手。

 

作为新零售业态的落地产品,超级物种由永辉超市控股子公司永辉云创于2017年1月1日正式推出,模式为“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”。根据赢商网报道,超级物种目前已经进入7个城市,门店数达到19家。根据永辉超市的规划,截至2017年底,超级物种全国门店将达到50家,主要分布在国内一二线核心城市。

 

细细梳理永辉超市的过往,不难发现,它还是一个资本好手。为了加强核心竞争力、强化供应链,永辉超市通过一系列的资本运作,收购、合资、引入或参股了诸多国内外公司。

 

根据公开信息,整理出了永辉超市的部分资本动作,详情见下表:

 

通过这一系列的动作,永辉超市在国际化供应链方面增强了实力、建立了全球生鲜采购直供平台、打开了中高端消费的全球市场、提高了自己在采购中心的话语权、注入了腾讯和京东等巨头的互联网基因,与京东在物流和采购等多维度达成了合作、在腾讯的加持下,实现了线上与线下消费之间快速的传递和对接、强化了在中国西南地区的布局,连续挖掘出多个利润增长点。

 

某业内人士评价:“永辉的每一次合作,不是为弥补其某一块的短板,就是期望通过合作寻找更大的合作空间。”

 

 

阿里新零售触角深入餐饮

 

口碑CEO范驰表示,消费者不仅有在餐厅吃到美食的需求,他们在家里、在办公室里也有同样的需求。现在的外卖没有办法很好的满足这个需求,外卖里缺少好的商家,外卖的品质很难保障。而对于餐饮商家,特别是大的餐饮品牌而言,他们也想卖出更多的菜品,服务更多的消费者,而不是仅仅服务自己门店的客人。

 

范驰认为,新零售有望解决这个矛盾。在到店消费上,通过口碑的“码上一条龙”,“支付即会员”和智能算法配券等解决方案,商家可以有效的识别和管理线下客流,提升消费者的客单价和到店频次。而且,借助口碑平台的收入月增计划,基于人工智能技术,商家可以给不同顾客匹配不同的优惠券,让商家一键实现“千人千券”的精准营销,精准地提高每位顾客的到店消费金额。外卖的内涵和外延也将因此发生改变。菜品的标品化和半成品生产,将极大提升外卖的品质和体验,还能以零售的形式进一步冲破门店经营的天花板,增加门店的坪效。

 

也就是说,在新零售环境下,未来,消费者在堂食和外卖之余,还有机会通过零售渠道采购到大牌餐厅中央厨房出产的标准化半成品,比如烤羊腿、茶香鸡、水煮鱼……想吃的时候,用微波炉或者烤箱稍稍加热几分钟,就可以直接享用。整个过程跟泡一包方便面一样简单,口感却丝毫不亚于那些餐厅大厨的出品。

 

口碑成立于2015年6月,是阿里巴巴和蚂蚁金服集团共同出资成立的一家本地生活服务平台。目前,口碑平台入驻商户已经超过250万,单日交易笔数超过3000万笔,并于今年1月被纳入阿里新零售体系,成为阿里新零售四路大军之一,主要负责在本地生活服务领域,尤其是餐饮行业,探索与实践新零售模式。

 

口碑的这套餐饮新零售思路可以说与餐饮业品牌化、标准化、零售化的大趋势高度相符。事实上,只要留心观察,我们会发现,已经有不少餐饮品牌踏出了这一步。比如在门店设置一个独立的橱窗,专门向客人兜售自主经营的食材、调料、干货等包装食品,以及一些可以带回家直接烹制的半成品。再比如,现在在天猫等电商平台,我们可以轻易地买到呷哺呷哺的火锅底料、广州酒家的腊肠、蚝门九式的蒸蚝干。这些都是餐饮品牌正在做的重构新的消费场景的探索。

 

据中国饭店协会调研,国内超过74%的连锁品牌自建有中央厨房,其中超过半数的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的标准化半成品。

 

范驰没有披露更详细的实施规划,但我们或许可以从口碑基于新零售理念改造的第一个落地项目——五芳斋无人智慧餐厅上找到一些线索。

 

五芳斋无人智慧餐厅主打自助体验,整个用餐过程,不管是排队、点餐还是取餐、结账,全靠消费者用支付宝或者口碑自助完成,就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。五芳斋总经理吴大星称,仅无人化改造这一项就可以帮助门店节省7个服务员,每年平均节省32万到35万的用工成本。

 

更重要的改造则在销售场景的扩容上:外卖方面,在保留常规外卖通道的基础上,考虑到周边以白领消费人群为主,口碑计划通过预付到取提升门店的外带率;零售方面,口碑则在门店增设了可24小时营业的无人货柜,同时还在线上基于精准的地理位置推送,通过爆款引流,扩大五芳斋口碑及天猫旗舰店的销量。口碑官方数据显示,仅1月23日,五芳斋就在口碑大牌快抢栏目中售出3214份大肉粽。口碑业务部总经理陈盛估算,销售场景的扩大,有望帮助门店提升200%的成交额。

 

业内人士认为,餐饮新零售模式在重构餐饮消费场景的同时,还有望引领食品在供应链、安全方面的消费升级。知名财经评论人余丰慧即指出,新零售打破了整个餐饮的结构,在这样一个规模化的订单和扁平化的渠道效应下,食材的品质、安全、成本将变得更加可控,消费者也将因此体验到更好的消费升级。

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